منتديات احمد كو

]



 
الرئيسيةبوابه احمد كواليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثقائمة الاعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

  اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
عاشق التصميم



ذكر
عدد المساهمات : 298
نقاط : 804
السٌّمعَة : 1
تاريخ التسجيل : 17/03/2011

مُساهمةموضوع: اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ    الثلاثاء مايو 24, 2011 3:58 am


الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals

البقدونس = معدنوس =
parsley
الكزبرة = قزبر = الكسبر= coriander
النعناع = ليقامة بالمغربي =
mint
الكرفس = celery
الريحان = الحبق = basil
الصبار = التمر هندي =
الحمر = تين شوكي =
الشبت = الاشبنت = البسباس = عين جرادة خضراء =
الزعتر
البري = أوريجانو = origanum
اكليل الجبل = روز ماري = rosemary
ورق العنب =
grapes leave
الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus
الكركديه =

المرامية =
البابونج = القميلة بالليبي = feverfew
الشاي الأخضر =
green tea
الكراث = البقل = leek
البصل الأخضر = green onion
الخس =
السلاطة = lettuce
الجرجير = rocket
البربير = البقلة =
السبانخ =
السباناكا بالليبي= spinach
السلق =
البصل = onion
الثوم =
garlic
الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger
الحامض = ليمون
= لومي = lemon
الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = tomato
البطاطس =
البطاط = علي ولم = بتيت = potatao
الخيار = الفقوس = Cucumber
الجزر =
السفناري = الخزو بالمغربي = carrots
الفجل = radish
الشمندر = بنجر =
beetroot
الزيتون = olives
الملفوف = كرنب = لهانة = cabbage
الفلفل الحلو
الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = pepper
الفلفل الحار = chili
الباذنجان=
البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine
الكوسا = marrow
الزهرة =
القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower
البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب
بونوارة بالليبي = Broccoli
البطاطا الحلوة = فندال = sweet potato
الفطر =
المشروم = mashrom
الفقع = الكمأة =
الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف =

اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي =
البازلاء = الجلبان = البقلة
بالليبي= جلبابه بالمغربي = pea


2- الفواكه: Fruites



البرتقال = orange
اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين =
كلمنتينا = اليوسفي = المندلين = mandarin
الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي =
grapefruit
الأجاص = كمثرى = pear
الموز = panana
المانجا = همبا =
mango
البطيخ = الجح = دلاع بالتونسي = water melon
الشمام = بطيخ بالليبي =
melon
الأناناس = pineapple
أفوكادو = avocado
البابايا =
papaya
الرمان
كيوي = kiwi
الخوخ = peach
الدراق = عوينة
العنب =
grape
الفراولة = الفريز = strawberry
التوت = mulberry
التوت الأزرق=
blue berry
الكرز= cherry
المشمش = apricot
القراصيا = الكوجا = بخارة =
فاكهة حمرا تشبه المشمش
الزبيب = الكشمش = Sultanas
التين = كرموس بالتونسي

التمر = رطب = dates
جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد
بالليبي = coconut



3- البهارات والتوابل: Spices

البهارات =
التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices
الكركم = العقدة الصفراء = العصفر
= هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric
الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان
= يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander
الحبة الحلوة = ينسون = شمر =
شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin
الحبة السودا = حبة
البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي =
الحبة الحمرا= حب
الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس
الكمون = السنوت =
cumin
الكراوية = caraway
الحلبة =
محلب = لباب = English cherry = Rock
cherry
الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom
الفلفل أسود = black
pepper
الدارسين = قرفة = cinamom
القرنفل = مسمار = زر = العويدي =
cloves
الملح = salt
السكر = suger
السكر البودرة = icing suger
السكر
البني = brown suger
النعناع الجاف = dry mint
الزعتر البري = أوريجانو =
origanum
ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf

ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي
الطبخ لذة
الكاري = بهار هندي = curry
الغرام مسالا = خليط من البهارت
الهندية = garam masala
البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه
)
الليمون الأسود الجاف= dry black lemon
البقسماط = فتات الخبز اليابس =
قرشلة = bread crumb
الشوفان = الشعير = كويكر = oat
السماق = حبوب صغيرة
عنابية اللون فيها حموضة = sumac
الخولنجان = Galangale
الزعفران =
saffron
السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame
الماش = الكشري =
المسك

البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet
pepper


4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools

المطبخ = كوزينا
بالمغربي = kitchen
السكين = موس = knife
الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك =
spoon
ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon
ملعقة شاي = ملعقة
صغيرة = tea spoon
الشوكة = فركيتا = fork
الصحن = تبسي = plate
الزبدية =
ملة = سلطانية = صونية = soup plate
الكاس = جلاص = الكباية بالليبي =
glass
الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass
الكأس الصغير = small
glass
الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup
القدر = الجدر = الطنجرة =
قدر
الضغط = كوكوت بالمغربي =
المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة = frying
pan
الشواية = grill
فرن الغاز = gas oven
الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي
=
الميكروويف = microwave



5- مسميات اللحوم وفواكه
البحر
Meat names & sea fruits

الدجاج = فرخة = chicken
الفيليه =
fillet
الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي = steak
اللحم المجفف = الخليع
بالمغربي = dry meat
لحم الضاني = لحم غنم
لحم الحاشي = لحم الجمال او
الناقه
الخروف = الحولى بالمغربي = sheep
الكراعبين = الكرعن بالمغربي =

الأمعاء = مصران
التونة = السلاتونة = الطون = السردين = tuna
النقانق =
سوسيج = hot dog
المرتديلا = الكاشير بالمغربي =



6- منتجات
الألبان: Dairy products

الجبن = cheese
الزبدة الحيوانية =
butter
الزبدة النباتية = margarine
الحليب = اللبن = milk
شراب اللبن =
laban
البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt
اللبنة = تنتج عندما يتصفى
اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = lebna
القشطة = thick cream
الكريمة المخفوقة
= ويبينج كريم = wipping cream
الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية =

الكريمة الحامضة = sour cream
الحليب المركز المحلى = sweetened
milk
الحليب المبخر = evaporated milk





7- المكسرات
والبقول: Nuts & legume
الفستق = pistachio
اللوز = بيذان =
almond
الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي
الصنوبر= pine
الفول السوداني
= الكاكاوية بالليبي = peanut
الكاجو = كازو
الفاصوليا
اللوب
عدس =
lentil
حمص
فول = bean
الماش = الكشري
الكستناء = قسطل





8- الصلصات والزيوت : Sauces & oils

المايونيز =
صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت =
كاتشاب = kutchup
صويا صوص
= soy sauce
فول الصويا =
الرهش = حلاوة الطحينة =
الطحينة السائلة =
مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina
معجون الطماطم= رب البندورة
= طماطم حكية = ماطيشا الحك= tomati paste
المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا =
masturd
المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce
الصلصة
الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce
زبدة الفول السوداني =
زبدة الكاكاوية = pea nut butter
زيت الزيتون = olive-oil
زيت السمك =
cod-liver oil
زيت الخروع = castor-oil
زيت الذرة = corn-oil
زيت عباد
الشمس = sun flower-oil
زيت جوز الهند = coco nut-oil
زيت السمسم =
sesame-oil



9- مستلزمات الحلويات والضيافة: Sweet
things


الكريم كراميل= cream caramel
الجلي = جلو = jelly
الكسترد
= مهلبية = custard
الدريم ويب = dream wip
بسكويت الشاي = tea
biscuit
البسكويت = buscit
بودرة الكاكاو = caco powder
النسكافية= قهوة
سريعة التحضير = nescafe
القهوة = coffee
الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي =
tea
الشاي الأخضر = green tea
السكر البودرة = icing suger
فيلينيغ باي =
للتغطية = filling pie
المربى = الجام = مرملاتا = jam




10-
النشويات والمسميات الأخرى : Other names


المعكرونة = باستا = pasta or
macaroni
الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony
اللزانيا = شرائح
معكرونة =lasagna
الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti
الفوتوتشيني =
fettuccini
لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم
للشوربة
الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli
ا واشياءلدقيق =
الطحين = فارينة بالتونسي = flour
'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات
طحين
رقم 2 = طحين الخبز العادي
طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة
الخبز =
عيش بالمصري = bread
الباجيت = الخبز الفرنسي =
التوست = بريد = toast or
slice
الصمون = صامولي =
البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة =
الأرز = عيش
بالخليجي = rice
السميد = semolina
سميد فرخة = السميد الناعم جدا
القمح=
حب الهريس = weat
نشا = corn flour
ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير =
aluminum foil
ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات =
paper towels
ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني
التقديم



إليكم بعض
المقاييس ..

المقاييس بالجرام :
55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225
جرام سكر ....... كوب
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام """ .......
3 اكواب
225 جرام زبدة ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب



المقاييس بالملليتر :


5ملم..... ملعقة شاي
15ملم.....
ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب


المواد الجافة

- 85 جم = 1\2 كوب + 2
م.ك.
- 145 جم = 1 كوب + 2 م.ك.
- 175 جم = 1\3 1 كوب.
- 200 جم = 1\2 1
كوب.
- 225 جم = 3\4 1 كوب.
- 255 جم = 2 كوب .
- 285 جم = 1\3 2 كوب + 2
م.ك.
- 315 جم = 1\2 2 كوب.
- 395 جم = 1\3 3 كوب + 1 م.ك.
- 425 جم = 1\2
3 كوب.
- 450 جم = 3\4 3 كوب.


المواد السائلة

- 60 مل = 1\4
كوب.
- 150 مل = 2\3 كوب.
- 200 مل = 3\4 كوب.
- 300 مل = 1\3 1 كوب.
-
450 مل = 2 كوب.
- 500 مل = 2\3 2 كوب


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــالتوقيع ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات احمد كو :: قسم الاسره :: قسم الاسره :: التغذيه والصحه-
انتقل الى: